mardi, mai 26, 2020
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Restaurant La Tupina à Bordeaux, cuisine traditionnelle du sud-ouest

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La cheminée au coeur du restaurant

Il était utilisé à la campagne pour chauffer la maison, mais aussi pour éclairer le poêle le soir. La cheminée est le chaleureux symbole de La TupinaIl s’agit d’accueillir les clients et d’animer le restaurant. Les trikandilles grésillent dans la poêle, la soupe cuite, la volaille rôtie là-bas, le bœuf est grillé sur les charbons …
En 1985, Jean-Pierre Xiradakis a fondé l’association  » Défense et protection des traditions du sud-ouest Cela rassemble les plus grands chefs de la région: Jean-Marie Amat, Michel Guérard, André Daguin et Michel Trama, pour n’en nommer que quelques-uns.
Aujourd’hui, l’association poursuit son action de sensibilisation du public aux produits du terroir et de valorisation de ce patrimoine et publie un magazine trimestriel rue Gourmande: Le Potiron bleu.

TupinaLogo

Le chaudron

La Tupina signifie dans le chaudron basque ou le pot. Point de repère du restaurant, il trône dans la cheminée et est utilisé en hiver pour cuisiner les soupes, dont l’odeur est répartie dans tout le restaurant.

Produits et plats

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«  » Si vous voulez du sperme, de l’espante, des paillettes, passez votre chemin! La cuisine en question à La Tupina a été patiemment polie au fil des années entre le potager et la cheminée «  »
Extrait du livre «La Cuisine de la Tupina» Milan Verlag – 2004

Réservez en ligne:


6, rue Porte de la Monnaie – 33800 Bordeaux
Réservation http://www.latupina.com/reservation/
Téléphone: 05 56 91 56 37
Télécopie: 05 56 31 92 11

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